連續七年榮獲《米其林指南》肯定的N°168 PRIME 牛排館，
一直是是台北榜上有名的高級餐廳之一，也是牛排控的福音；
大直店在維多麗亞酒店 4 樓，從捷運劍南路站 3 號出口出來，
步行約 5 分鐘，飯後還能規劃看電影或逛街，是個聚會的好地點。
餐廳主打Casual Fine Dining，也就是你能享受精緻的餐點，
但是在氣氛、穿著及用餐環境上一點都不用太過正式拘謹，
也就是「高貴而不貴」，重視用餐本質對體驗。
Yuli通常還是會「黑白穿」，不會太隨便但是又很百搭的素色洋裝，
酒店入口處的擺飾好大一個
感覺小鳥依人(笑)。
想必大家一定會思考餐廳名稱「N°168」來源，
門口處地上也有投影，它來自維多麗亞酒店的地址（敬業四路168 號），
不僅是顯而易見的門牌號碼，也成了不少人重要節日的回憶數字。
木質調搭配藍綠色主視覺的空間設計，
給人一種靜謐卻不沉悶的高級感，
門口的椅子也是原木設計，讓人有種進入森林的感覺，
而門口的仿磚雕花非常雅趣地呈現飯桌上的山珍美味，
有種「好好期待接下來」的fu!
餐廳基本水資為 $90/人，有提供S.PELLEGRINO氣泡水和ACQUA PANNA礦泉水，
服務人員極為細心，從餐具替換到講解菜色的節奏都掌握得很好。
開場:小點與麵包
餐前小點圓圓的造型相當可愛，像是一顆神秘星球，
底下鋪著咖啡豆，冷冷酥脆的殼帶有鷹嘴豆的香氣，
裡頭點綴的甜菜根乳酪醬微酸的滋味令人胃口大開。
隨後登場的餐前麵包也讓人小驚艷，
就算平常不吃奶油的人也請務必嚐嚐N°168 PRIME的海藻奶油醬！
特製的奶油口感如絲綢般柔細，
微鹹的昆布捎來海風氣息，
一塊小奶油就讓人回味再三。
前菜：
北海道干貝外層煎得微焦、焦香四溢，
切開後仍保持柔嫩質地，搭配菠菜泥與薑黃鯷魚奶油醬（Turmeric Anchovy Butter），
吃起來帶有鹹香與發酵感，薑黃默默打底、
拉高了整體香氣，整體口感豐富有層次。
另一道前菜是香煎鮑魚（需另加 $100），
厚嫩多汁的海鮮配上醃漬過的紫高麗菜，
吃起來相當過癮，一旁新鮮的鮑魚肝慕斯沒有過多調味，
入口有日式高級割烹店的天然旨味，
絲滑慕斯質地帶些許濃厚海潮餘韻，
平常聽到內臟類會害怕的人也能輕鬆駕馭，
在主廚的精心製作下，完美呈現。
湯品：
焦糖化的手工炒洋蔥用雞湯熬煮後，
使用三種起司層層堆疊風味，包含葛瑞起司的柔滑、
馬芝拉的延展性，再加上帕瑪森焗烤出微酥的香氣，
搭配慢火熬出的洋蔥湯底，自然甘甜中帶有層次的酸香，
是湯控絕不能錯過的法式經典湯品。
另一道湯為蘑菇卡布奇諾湯，
綿密奶泡熱騰騰地鎖住底下馥郁芬芳的蘑菇味，
碎碎的蘑菇肉在濃湯外增添Q彈的口感。
主餐：
想要同時吃到各種肉類的話可以選雙人海陸分享餐（$7580），
內容包含：美國老饕牛排 & 伊比利豬老饕各 4oz、
法式小羊排 2 支，以及半隻肥肥的波士頓活龍蝦。
其中，法式小羊排附上特製的薄荷醬料，
原本有點顧忌香料和薄荷，沒想到相當清爽醒胃；
牛排附的沾醬選擇更多，最喜歡帶有特殊香氣的夏威夷竹葉鹽（竹塩/たけしお），
這優雅的香氣來自製作過程中，以松木加溫的竹筒。
另外還有常見的玫瑰鹽、鹽之花、芥末醬、芥末籽、辣根醬等可搭配。
事實上，肉質本身就已經自帶香氣，
尤其肥美的龍蝦肉自帶鹽份，
直接享用就能嗅到蝦膏的濃醇以及整塊輕鬆取出的Q彈嫩肉。
牛排外層略微焦脆，內裡紅嫩多汁，
吃起來油酯豐富卻又完全不肥膩。
另外，炙烤過的伊比利豬肉質柔嫩，口感軟嫩略帶油脂，
細細品味高級的伊比利豬，毫無羶味，
取而代之的是淡淡的堅果奶香，這盤肉的份量相當讓人飽足。
餐廳對肉品相當盡心，其實一進來餐廳，
右側即可見作為肉品乾式熟成室的透明櫥窗，
與一旁開放式廚房平行，讓顧客吃得到也看得到食物美味形成的過程。
配菜：
這次爐烤季節蔬菜是被稱作「夏南瓜(Summer Squash)」的櫛瓜，
以義大利陳年醋炒過的櫛瓜吃起來更加鮮嫩爽口，
適合跟著主餐肉類、海鮮搭配著吃，
多了股清甜的香氣，營養也更均衡。
Yuli最喜歡的是明太子筊白筍，
嫩脆的筍身搭配微微焦化的明太子醬，
飽滿的鹹香味濃郁地在嘴裡化開。
甜點與飲品：
白酒櫻桃玫瑰巧克杯不僅是名字夢幻，
入口更是充滿甜酸交錯層次，造型十分吸睛，
盛開的玫瑰口感像是糖漬的洛神花，
吃起來是覆盆子的果香，鮮豔的花瓣上還綴有食用金箔。
這道甜點最貴氣的部分還包括了絲緞般口感的沙巴雍 (sabayon) ，
醬料添加了香氣輕盈的白酒，繼承義大利傳統的甜醬微醺韻味，
但又俏皮地撒下像是摩摩渣渣的草莓和荔枝切丁凍 ，
儼然就是花園下方的落花瓣啊！
酸櫻桃奶餡入口即化，玫瑰蘋果醬的香氣緩緩包覆整個味蕾，
這一杯幾乎裝了整個春天和夏天，
柔順近乎卡士達醬的口感完美平衡櫻桃酸味，
嘴裡四溢的是各種莓果的甘芳，水果凝凍如夏日溪流般暢快。
相比之下，大吉嶺巴斯克乳酪蛋糕顯的中規中矩，
不過那半熟濃稠的蛋糕體，吃起來乳香濃郁，
溫潤綿密的茶香帶來深沉優雅的尾韻，
高溫的烘烤後的外層還帶有些焦糖香氣。
外頭花園的綠意逐光灑進來室內，
鮮豔的孔雀藍與青色調帶有復古摩登的味道，
拱形門的設計與放射狀的燈飾讓空間內增添有趣的變化，
廁所也精心裝潢，視覺上相當明亮時尚，
與店裡的拱形門設計也是互相呼應，
若為當月壽星，還會贈送一個小蛋糕，底部脆餅帶有濃醇鹹香，
幽香又冰涼的水蜜桃的慕斯跟前面吃過的甜點味道完全不重複。
扎扎實實的內餡另外，盤上的熱巧克力字跡是苦甜的生可可熬製，完勝坊間許多現成的淋醬，
創新與用心的N°168 ，相信會繼續拿下米其林殊榮的
。
地址：台北市中山區敬業四路168號（維多麗亞酒店4F）
營業時間：12:00–15:00；17:30–22:00
電話：02-66025678
按讚加入粉絲團
